您当前的位置:首页 > 热点资讯 > 正文

猪骨高汤的熬制方法及配料窍门_猪骨高汤的熬制方法

时间：2023-06-17 17:50:42 来源：互联网

你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于猪骨高汤的熬制方法及配料窍门，猪骨高汤的熬制方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、为了让汤变得浓郁，花花用了一根脊骨和一根管骨，让汤变得更浓。

(资料图片)

2、顺便说一下，炖汤的锅，最好的锅是沙孔的粗糙的传统砂锅，现在常见的是用这种陶罐做花。砂锅本身会吸收汤里的油，炖肉会更香。

3、罐子有各种尺寸。这种带壶嘴的适合煮糖水。煮熟后不用过滤就能把杂质过滤掉。

4、然后就是这种玻璃锅，炖汤的时候更容易看到火候。康宁的锅还有一个特点就是可以淬火加热，直接冷藏或者加热。也是一个不错的选择。

5、还有搪瓷锅，可以用来炖汤，但是没有砂锅香，需要用猛火炖。不锈钢锅里，花花一般用来煮速食汤，一般不建议用来炖汤。

6、在2个锅里，往砂锅里放半锅水，烧开。另一口锅，放入猪骨，倒入没过猪骨的冷水，水开始沸腾时关火。

7、将猪骨倒入水池，用热水冲洗表面。

8、废水

9、将干净的猪骨放入砂锅的沸水中。如果水不够，可以加开水，然后就不要加水了。大火烧开。

10、用勺子滤掉表面的油脂和浮沫，转中低火，盖上锅盖煮3小时。火越大，汤越浓，火越低，汤就越清。

11、因为汤骨，尤其是缸骨，含有大量油脂，所以滤油非常重要。在这个过程中，要用滤油勺反复过滤油脂。

12、加入去皮切丁的萝卜，大火煮开。

13、盖上盖子，中低火焖1小时，关火，加盐和味精调味。经过4个小时的熬煮，汤就会变白，骨肉分离。可以把碎骨头拿出来直接喝，也可以冷藏做成汤底。

14、煮猪骨汤面时，将另一只锅放入水中烧开，加盐调味，将面煮熟，取出放在碗底，倒入煮好的热汤。

15、除了猪骨萝卜汤，还可以用莲藕和西红柿代替白萝卜，汤汁会比较浓郁。放玉米，胡萝卜，海带等。汤就会稍微清亮一点。

以上就是猪骨高汤的熬制方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

标签：

最新文章推荐